Die Bialetti-Methode ist eine beliebte Art der Kaffeezubereitung, die in den 1930er Jahren von Alfonso Bialetti entwickelt wurde. Sie wird oft als „Mokkakanne“ oder „Espressokocher“ bezeichnet und ist ein einfaches, aber effektives Gerät zur Zubereitung eines starken, konzentrierten Kaffees, der dem Espresso ähnelt, aber nicht genau derselbe ist.
Benötigte Untensilien:
- Espressokocher
- Kaffeemühle
- Wasserkocher
Zubereitungsschritte
- Die Bialetti bis knapp unter dem Ventil mit bereits vorgeheiztem Wasser befüllen. Der Grund warum das Wasser vorgeheizt werden soll ist, um zu vermeiden, daß die Kanne sehr heiß wird. Sonst wäre ein bitterer Kaffee die Folge.
- Mahle deinen Kaffee, wenn möglich, frisch. Den Sieb einsetzen und bis an den Rand mit fein gemahlenen Kaffeebohnen befüllen. Der Mahlgrad soll grober als Espressomaschine aber feiner als Handfilter sein. Der Kaffeepulver soll nicht festgedrückt werden.
- Die Kanne zuschrauben, auf den Herd stellen und bei mittlerer Temperatur und offenem Deckel erwärmen.
- Sobald der Kaffeefluss sehr langsam steigt, Bialetti vom Herd nehmen.
- Den fertigen Kaffee in eine vorgewärmte Espressotasse eingießen und genießen.
Zusammenfassend
| Kaffeemenge | Mahlgrad | Wassermenge | Temperatur | Brühdauer |
|---|---|---|---|---|
| Sieb vollständig füllen | Fein | Bis unter das Ventil | 100 °C | 1,5 – 2 min |
Wir empfehlen diese Zubereitung am besten für folgende unserer Kaffees: Sidamo Espresso